吃飯/做菜的時候, 喜歡搭配一些手作醬料
來增加菜餚的美味和菜色的變化
今天和大家分享
一碗公最新推出的手作醬料
整粒番茄酸辣醬
香辣南瓜咖哩醬
一碗公的品牌故事
【全台唯一、手作鯖魚醬的誕生】
創辦人黃軍翰先生曾經在泰式餐廳打工而認識這道料理
一名泰國華僑師傅在一次中午員工餐時做了一道小菜
吃過一口一吃驚為天人
心中便萌生出要將這道小菜改良成即開即食的罐頭食品
能夠讓大家方便食用並將其推廣
【改良為符合台灣口味】
將原本調味偏為雲泰風味化為台式口味
將原先使用的泰國鹹魚改採為台灣蘇澳在地出產的薄鹽白腹鯖
使其風味不致死鹹:
蒜頭、紅蔥頭、與其他辛香料等也都改採用台灣在地出產
堅持使用台灣小農所生產的食材
整粒番茄酸辣醬(250公克) $230
番茄最常拿來當做義大利麵醬的基底
沒想到番茄也可以做為南洋風味的醬料耶
整粒番茄酸辣醬採用產地直送紅蕃茄
番茄先經過剝皮處理
小火慢炒全程不加一滴水
搭配香菜、蒜頭、辣椒等辛香料
經低温慢炸至香氣揮發
融合出帶點酸、甜、辣的泰式酸辣風味
成份:
番茄、蒜頭、辣椒、紅蔥頭、香菜、魚露(鯷魚、鹽、糖)芥花油
整粒番茄酸辣醬不論是拌飯、拌麵、炒菜佐料, 都非常百搭呢
未開封可保存1年, 在瓶蓋上面都有製造日期107.10.24
貼心小提醒:
無添加防腐劑, 開封後請冷藏, 一週內使用完畢
來煮個青江菜拌整粒番茄酸辣醬
手工製作的整粒番茄酸辣醬呈現天然的暗紅蕃茄色澤
可以清楚的看到各式辛香料和番茄粒
聞起來有淡淡的蕃茄味和魚露香
偏小辣口味, 無添加番茄醬好健康
青江菜洗淨切片後, 用水煮的方式煮熟
淋上一大匙整粒番茄酸辣醬
不須加任何調味料, 青江菜馬上搖身一變
變成泰式風味的青菜, 吃起來帶點微酸微辣
還能吃到番茄的顆粒, 最後還感覺得到魚露的味道, 好特別
單調的午餐没什麼配菜
也淋上一大匙整粒番茄酸辣醬
加上整粒番茄酸辣醬後, 真的變的好美味好下飯
還想再來一碗白飯, 果真是一碗公!
香辣南瓜咖哩醬(250公克) $230
南瓜也能做醬料?
香辣南瓜咖哩醬的南瓜由一碗公創辦人太太的爺爺所種植
產地新鮮直送, 南瓜口感類似地瓜香甜鬆軟, 是很好的醬料素材
經油炸至鬆軟的南瓜, 再以數十種獨門香料調製
成份:
南瓜、蒜頭、辣椒、紅蔥頭、香菜、魚露(鯷魚、鹽、糖)芥花油
帶著金黃色澤的香辣南瓜咖哩醬
聞起來有一股南洋咖哩的味道
香辣南瓜咖哩醬適合抹麵包、火鍋湯底
以牛奶和椰奶1(醬):2(奶), 直接調配成奶香咖哩醬
煮個中式南瓜炒米粉 ~~
將香菇、蝦仁、米粉泡水
胡蘿蔔、香菇切成細條放置一旁備用
鍋中加入少許橄欖油
放入已切絲的香菇、紅蘿蔔、蝦仁炒熟後
再放入泡軟的米粉
最後再加入 3大匙香辣南瓜咖哩醬和少許水
拌炒到均勻(如果覺得味道不夠, 可再斟酌加入)
散發出誘人金黃色澤的南瓜咖哩炒米粉完成
聞起來真的好香, 好誘人
南瓜咖哩炒米粉吃起來帶有南瓜的香甜
還有咖哩的香氣, 一口接一口
真的越吃越順口, 5分鐘就把這盤炒米粉吃完
香辣南瓜咖哩醬比XO醬還百搭啊
很開心在我的香料廚房, 又增加兩瓶佐料好幫手
有了整粒番茄酸辣醬, 香辣南瓜咖哩醬
真的每天都吃一碗公
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